Amikor bakteriális eredetű mérgező anyagok a véráramon keresztül jutnak a gyomorba, rossz minőségű, elavult, túl meleg vagy hideg, fűszeres vagy rosszul rágott, túlfogyasztott, alkoholos mérgezés miatt a gyomor nyálkahártyájának irritációja lép fel, amely heveny gyomorhurutot eredményez.
Krónikus gastritis alakul ki az akut gastritis jelzett okai miatt: az étrend elhúzódó zavara, a rágóberendezés hibája, a fűszerekkel, fűszerekkel, alkohollal való visszaélés, a dohányzás, a gyógyszerek (szalicilátok, glükokortikoidok, nem szteroid gyógyszerek) hosszan tartó használata gyulladás esetén), foglalkozási veszélyek. A krónikus gastritist súlyosbítja a gyomor alacsony és magas savtartalma.
Gasztritisz jelenik meg:hányinger, hányás, étvágytalanság, böfögés, puffadás, a gyomor teltségérzete, fájdalom, sőt néha fogyás is.
Általános étkezési szabályok
A gyomorhurut esetén nagyon fontos a megfelelő étrendi táplálkozás betartása a gyomornedv aktivitásának csökkentése érdekében:
- Alaposan rágja meg az ételt, végezzen legalább 20 rágási mozdulatot.
- Ne igyon rágott ételt.
- Jobb folyadékot inni az étkezések között.
- Ha étellel kell italt inni, az étel lenyelése után kis kortyokban igyon.
- Váltson ételt töredékenként naponta legalább 4-6 alkalommal.
- Idegzavar esetén csökkentenie kell az adagot.
- Annak érdekében, hogy ne essen túl, lassan kell enni, az étrend adalékanyagai nélkül.
- Kerülje a durva ételeket, amelyek mechanikusan vagy kémiailag károsítják a gyomor bélését.
- Ne fogyasszon túl sokáig pépesített vagy főtt ételt, hogy ne csökkenjen az emésztési tevékenység.
Az étrendben kötelező ételek
A gyomorhurut súlyosbodásának és a gyomornedv normális szekréciójának csökkentése érdekében ennie kell:
- jól főtt hús vagy hal;
- túró (nem savanyú) cukorral;
- friss fehér kenyér;
- püré zöldségből: burgonya, karfiol, rántás, sárgarépa;
- folyékony gabonafélék és zöldséglevesek;
- ital: ásványvíz gáz nélkül, gyenge tea, valamint közönséges ivóvíz (tisztított).
Kizárandó ételek
A gasztritisz súlyosbodásának csökkentése és megelőzése érdekében nem ehet:
- sült, füstölt, pácolt ételek;
- konzervek, házi savanyúságok, pácok;
- tojássárgája, fekete kenyér;
- erős, gazdag zöldség- és húslevesek;
- termékek különféle fűszerek hozzáadásával;
- sózott, füstölt hal, baromfi, hús, sertészsír;
- italokból - kávé, kakaó, túl erős tea, alkoholos, szénsavas italok.
Diéta akut eróziós gyomorhurut esetén
Az akut eróziós gastritis növeli a gyomornedv savasságát, ami erózió kialakulásához vezet a gyomor falán. Az eróziós gastritis étrendje, mint az akut gastritis étrendje, a következőket tartalmazza:
- hányinger enyhítése hányás útján, amelyhez meleg, lúgos vizet isznak gáz nélkül;
- tartózkodás az evéstől a betegség első napján;
- gyenge tea inni kis adagokban citrommal, ásványvíz jéggel - hányingerrel;
- folyadékveszteség pótlása vízzel: 1 liter. adjunk hozzá sót (1 ek), szódát (½ teáskanál), cukrot (1 evőkanál l). Igyál 1 evőkanál. l. 15 percenként;
- 2-3 napig: folyékony étel zöldségleves, nyálkás levesek, kefir formájában;
- étvágy megjelenésével - folyékony gabonafélék, zselé (kivéve az áfonya zselét), burgonyapüré, zselé, keksz, húspép.
Az akut eróziós gyomorhurut táplálékának frakcionáltnak (napi 4-6 alkalommal), közepes hőmérsékletűnek (15-60 fok), pároltnak, főttnek vagy sütve kell lennie.
Diéta krónikus gastritis esetén
A krónikus gyomorhurut a gyomornedv megnövekedett és csökkent savasságával fordul elő.
A megnövekedett savasság mellett a gyomorhurut megnyilvánul: gyomorégés, égő fájdalom a gyomorban, étkezés utáni nehézség, keserű vagy savanyú ízű böfögés, a belek székrekedése, némi ízvesztés. Különösen a tünetek érzik magukat, ha a diéta savanyú, keserű, fűszeres ételeket, savanyúságokat, zsíros, sült ételeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a sósav koncentrációjához. A sav nemcsak emészti az ételt, hanem eróziót is okoz.
Alacsony savtartalom esetén a gyomor kevés gyomornedvet termel, az étel gyengén emészthető, ezért ez kellemetlen szájízhez, állandó gyomorteljesítményhez és teltségérzethez vezet a gyomorban.
Mindkét savtartalom esetében le kell állítani a dohányzást, hogy kizárják a test hormonális hátterében bekövetkező változásokat és az elhízás megjelenését.
Diéta magas savtartalmú gyomorhurut esetén
A magas savtartalmú gasztritisz megfelelő táplálkozása kizárja a menüből:
- A gyomor nyálkahártyájára mechanikusan ható termékek: durva rost - fehérrépa és retek, rutabaga, erezett hús, müzli, fekete kenyér korpával, olajban sült hús, hal és zöldségfélék. Gabonafélékből - barna rizs;
- Olyan termékek, amelyek romboló kémiai hatást gyakorolnak a gyomor nyálkahártyájára: alkohol, citrusos savanykás gyümölcslevek / gyümölcsök, szénsavas vizek, beleértve az édeset, a kávét, a fekete kenyeret, a fehér káposztát, az erős húsleveseket;
- A gyomor nyálkahártyájára romboló termikus hatást gyakorló termékek: túl hideg vagy forró (15-60˚C felett vagy alatt) ételek. A hideg, akárcsak a magas hőmérséklet, irritálja a nyelőcsövet, a hideg ételek sokáig elidőznek a gyomorban, savanyúak, erjedést okoznak;
- Húsipari termékek: liba, kacsa, bárány, sertés, szalonna;
- Zsíros folyami / tengeri halak;
- Erjesztett tejtermékek, sovány tej;
- Magas szénhidráttartalmú ételek, amelyek hozzájárulnak a gyulladáshoz és a súlygyarapodáshoz: csokoládé, cukor, pékáruk, búzaliszt.
Magas savtartalmú gyomorhurut esetén enni lehet:
- Sovány hús: nyúl, bőr nélküli csirkemell vagy pulyka;
- Alacsony zsírtartalmú folyami vagy tengeri halak a vér telítetlen zsírokkal való telítésére - Omega 3 / Omega 6;
- Tenger gyümölcsei: rákok, garnélák;
- Fehérje omlett tojásból;
- Dara: rizs, hajdina, zabpehely;
- Kecske tej;
- Zöldségek: cukkini, spenót, tök, paradicsom (héj nélkül), zöldborsó, spárga, sárgarépa, zöld saláta, hagyma, kapor, petrezselyem. A kemény zöldségeket fel kell főzni, párolni vagy reszelni;
- Édes gyümölcsök és bogyók: eper, málna, eper, puha gyümölcs főtt, pépesített vagy koktélok formájában;
- A citromfűből, az anyaméhből, a celandinból, a kamillából, az orbáncfűből, az angyalgyökér rizómákból, a csomósfűből, a fehérmályva gyökérből külön-külön vagy egyenlő arányban kevert tea. Párolva teaként egy pohár forrásban lévő vízben - 1 teáskanál. nyersanyagok. Az étkezés előtt egy kis kortyot isznak étkezés előtt.
Menü és receptek
| Nap | Enni | Ételek és termékek |
|---|---|---|
| 1. opció | 30 perccel reggeli előtt | Egy pohár szénsavmentes ásványvíz vagy gyógytea |
| Reggeli | Fehérje omlett 3 tojásból, burgonyapüré főtt répából, sárgarépa - egyenként 50 g, egy szelet fehér kenyér vagy keksz, egy csésze gyenge zöld tea vagy citromfű | |
| Ebéd | Két sült alma vagy körte. | |
| Vacsora | Levespüré rizs húslevesből húsból - 200 ml, puding halból és burgonyából - 150 g. , Bogyós gyümölcslé, egy szelet fehér kenyér | |
| Uzsonna | Egy pohár kecsketej, krutonnal | |
| Vacsora | Steam csirke szuflé - 200 gr. , Zrazy sárgarépa gyümölccsel - 150 gr. , Egy csésze bogyós zselé, egy szelet fehér kenyér | |
| Egy órával lefekvés előtt | Csipkebogyó infúzió 1 tk. méz vagy szénsavas ásványvíz | |
| 2. lehetőség | 30 perccel reggeli előtt | Citromfű tea |
| Reggeli | Folyékony zabpehely a vízen. Kamilla tea | |
| Ebéd | Reszelt eper | |
| Vacsora | Pürés halászlé. A hajdina vízben párolt. Egy darab fehér kenyér. | |
| Uzsonna | Egy pohár gyenge zöld tea. Kétszersült | |
| Vacsora | Tök és sárgarépa püré leves. | |
| Egy órával lefekvés előtt | Gyógynövény tea |
Húsleves-püré rizslevesen
Szüksége lesz: rizs - 35 g, marhahús - 100 g, vaj - 15 g, 1 tojássárgája, tej - ½ evőkanál, só.
Az elkészítés módja: A rizst szétválogatjuk, forró vízben mossuk, alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen fel nem forr. Forraljon vizet 800 ml-re. Vigye át a főtt húst kétszer finom rácsos húsdarálón. Öntsön egy kis rizses vizet a húsra, párolja 8-10 percig. A maradék húsleves hozzáadásakor folyamatos keverés közben öntsük hozzá a tojás-tej keveréket, forraljuk fel, ízesítsük olajjal és sóval.
Hal puding burgonyával
Szüksége lesz: burgonya - 50 g, hal - 100 g, tej - 30 ml, őrölt keksz - 10 g, vaj - 10 g, tejföl (nem savanyú) - 50 g, tojás - ½.
Az elkészítés módja: Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel, engedjük le a vizet, dörzsöljük át egy szitán, keverjük össze tejjel. A halak közül csontokat válogatunk, nyúzunk, főzünk, lehűtünk és apróra vágunk. Keverjük össze a burgonyát halakkal, 5 gramm olajjal, sárgájával, felvert tojásfehérjével. Kenje meg a formát a maradék olajjal, kenje meg az elegyet, szórja meg zsemlemorzsával, tegye a fürdőbe, zárja le a fedelet, párolja 20 percig. Tejföllel tálaljuk.
Párolt csirkés szuflé
Szüksége lesz: főtt csirke - 100 g, rizs - 10 g, tej - 30 ml, egy tojás negyed, vaj - 3 g.
Az elkészítés módja: A főtt csirkét húsdaráló finom rostélyán vezetjük át - 2-3 alkalommal. Kombináljuk főtt rizzsel, tejjel, gyúrjuk, hozzáadva a felvert sárgáját olvasztott vajjal és fehérjével. A masszát kikent formába helyezzük, fürdőben legfeljebb 20 percig forraljuk.
Zrazy gyümölcs sárgarépa
Szüksége lesz: sárgarépa - 160 g, búzadara - 15 g, tej - 30 ml, tojás - ¼ cukor - 5 g, gyümölcs töltelék - 60 g, tejföl - 5 g, búzaliszt - 5 g, vaj - 10 g.
Az elkészítés módja: A reszelt sárgarépát összekeverjük a tejjel, a vaj egy részével, és a fedél alatt puhára pároljuk, összetöréssel összegyúrjuk. Öntsünk búzadarát, melegen addig, amíg a gabona meg nem duzzad. Hozzáadjuk a felvert tojást, a cukrot, megkeverjük. Folyékony állagú, több búzadara vagy liszt kerül hozzáadásra.
Formázzunk süteményeket, töltsünk közepére bogyókat vagy gyümölcsöket. A torta széleit hozzáadjuk és kinyomkodjuk. Tejföllel megkenve, tepsire téve, vajjal megszórva (vagy tejszósszal öntve), majd megsütve.
Táplálkozás alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén
Alacsony savtartalmú gyomor gyomorhurutjávalNem ajánlotteszik:
- Gazdag hús, gomba, halászlé;
- Minden zsíros étel, beleértve a sült húst vagy halat;
- Nyers növényi rost (fehér káposzta, vörös káposzta, fehérrépa, retek, hagyma, fokhagyma, sóska);
- Fűszeres, sós ételek, konzervek, füstölt húsok;
- Palacsinta, sütemény, pite, fekete kenyér, fagylalt, szénsavas italok;
- Kemény és savanyú gyümölcsök, alkoholos italok.
Jó tudni!A súlyosbodó, alacsony savtartalmú krónikus gyomorhurut kezeléséhez a fő étrendbe folyékony és jól pépesített első fogásokat, zöldségpüréket, folyékony gabonaféléket, lágy tojást, zselét, gőzszeleteket, főtt vagy párolt halakat kell felvenni. A gyümölcsöket a főétkezéssel együtt fogyasztják, durva rostok nélküli gyümölcsöket választanak és sütőben sütik.
Enni engedtékalacsony savtartalmú:
- Szárított fehérbúza kenyér, fehér kenyérmorzsa, nem tápláló süti, keksz;
- Vegetáriánus zöldséglevesek, a káposzta kivételével;
- Gabonafélék, tészta vízben vagy tejben, ha a gyomor jól elfogadja;
- Alacsony zsírtartalmú darált húsok: marhahús, borjúhús, bőr nélküli csirke, pulyka, főtt vagy gőznyúl. Súlyosbodás során - pépesített ételekkel (szelet, gombóc, burgonyapüré, szuflé, tekercs);
- Zöldségekből készült ételek vagy köretek (kivéve a fehér káposztát), gabonafélék, pudingok, tészták, tészták;
- Lágy tojás és omlett;
- Édes, puha bogyós gyümölcsök, gyümölcsök kompótokhoz, zselé, habok / zselék, sült alma, körte;
- Teljes tej, sűrített tej, tejszín, nem savas tejföl, friss, nem savas túró, tej- és tojásszószok, enyhe sajt;
- Zsírokból - vaj, olíva, napraforgóolaj;
- Tea az orbáncfű gyógynövényéből, az áfonya, az elecampane rizómák, a cikória rizómák, a lenmagok, a kamilla virágai, a menta egyenként vagy egyenlő részekben összeállítva. Párolt tea egy pohár forrásban lévő vízben 1 tk. nyersanyagok.
Menü
| Nap | Enni | Ételek és termékek |
|---|---|---|
| 1. opció | 30 perccel reggeli előtt | Csipkebogyó főzet |
| Reggeli | 2 tojásfehérjéből készült omlett. Egy darab pirított kenyér. Zöld gyenge tea. | |
| Ebéd | Gyümölcspüré. | |
| Vacsora | Paradicsom saláta avokádóval és sajttal. Zöldségleves bármilyen megengedett zöldséggel. | |
| Uzsonna | Pár sült alma | |
| Vacsora | Marha húsgombóc sárgarépalével | |
| Egy órával lefekvés előtt | Kamilla tea | |
| 2. lehetőség | 30 perccel reggeli előtt | Cikória ital |
| Reggeli | Cukkini rakott. Zöld tea krutonnal. | |
| Ebéd | Kissel, 1-2 hideg keksz | |
| Vacsora | Squash leves | |
| Uzsonna | 100 gnem savas túró bogyókkal. | |
| Vacsora | Gőzös húsgombóc. Cérnametélt vízért. | |
| Egy órával lefekvés előtt | Menta tea. |
A gyomornedv megnövekedett savtartalmú diétás menüjének összeállításához a fentiekben meglehetősen széles termékválaszték áll rendelkezésre. Számos egészséges receptet ajánlunk a gasztritisz súlyosbodásának megelőzésére.
Paradicsom saláta avokádóval és sajttal
Szüksége lesz: paradicsom - 2 db, avokádó - 1 db, kemény sajt - 50 g, olívaolaj - 2 evőkanál. l. , citromlé - 1 evőkanál. l. , só ízlés szerint.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, a héját eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk, citromlével megszórjuk, paradicsommal összekeverjük. A sajtot kockákra vágják vagy lereszelik, salátával összekeverik, olívaolajjal felöntik és sózzák.
Squash leves
Szüksége lesz: 1 tök 1, 5 zöldséglevesre vagy vízre, paradicsom - 3 db, liszt - 2 evőkanál. l. , vaj - 2 evőkanál. l. , tejföl, főtt pulyka - 100 g.
A hámozott tököt apró darabokra vágjuk, a paradicsomokat meghámozzuk és felvágjuk. A zöldségeket forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe mártják. A lisztet serpenyőben melegítjük, vajjal összekeverjük, időnként megkeverve hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk fel, adjunk hozzá főtt pulykát és gyógynövényeket. Tejföllel tálaljuk.
Párolt húsgombóc
Egy adaghoz szüksége van: hús - 125 g, fehér kenyér - 20 g, vaj - 5 g, só ízlés szerint, víz - 15 ml.
A zsír- és inak nélküli húst kétszer húzzák át húsdarálón, nedvesített kenyérrel elkeverve, ismét kétszer húzzák át húsdarálón, sózva, jól felverték. A masszából gömbök (10-12 darab) képződnek, párolva vagy egy serpenyőben vizet öntve. Tálalás előtt meghintjük olajjal.
Marha húsgombóc sárgarépalével
Szüksége lesz: marhahús - 120 g, fehér kenyér - 25 g, vaj - 15 g, sárgarépa - 20 g, szárított csipkebogyó - 10 g, búzaliszt - 5 g, tej - 50 ml.
A filmek, inak és zsír nélküli húst 2-3 alkalommal adják át a húsdarálón, a tejben áztatott kenyérrel együtt. Jól felverjük a masszát, nedves kézzel kör alakú golyókat formálunk. Húzza a húsgombókat a fedél alá, amíg meg nem főzik. A csipkebogyót forrásban lévő vízzel (25 ml) öntjük, 3-4 órán át ragaszkodunk hozzá, szűrjük, fűtött liszttel kombináljuk. Az elegyet forrásban lévő tejbe öntjük, a tűzön 10 percig pároljuk. A masszát szűrőn átszűrjük, sárgarépalével öntjük, egy darab vajat teszünk, megkeverjük és felöntjük a húsgombókat. Köretként burgonyapürével, sárgarépával vagy hajdina zabkásával tálaljuk.