A diabetes mellitus a szénhidrát-anyagcsere zavara. Lényege abban rejlik, hogy a szervezet nem tudja megfelelően felvenni a glükózt. A betegség két típusra oszlik.
Az 1-es típusú cukorbetegségben a hasnyálmirigy kóros sejtjei nem termelnek elegendő inzulint a vércukorszint stabilizálásához.
A 2-es típusú cukorbetegség az összes diagnosztizált betegség 90%-át teszi ki. Akkor fordul elő, ha a megtermelt inzulint a szervezet nem érzékeli, pl. ellenállás van vele szemben.
Diétás irányelvek cukorbetegség esetén
A cukorbetegség diétájának fő elve nem az, hogy csökkentse az élelmiszerek mennyiségét, hanem a teljes étrend helyes újraépítése és élete hátralevő részében való betartása.
Biológia szempontból az élelmiszer létfontosságú vitaminok, nyomelemek és szükséges energia forrása.
Diagnosztizált cukorbetegség esetén igyekeznek csökkenteni ennek az energiának a mennyiségét, amelyet az ember az élelmiszerből kap. Túlzott mennyisége a túlsúly oka, ami csak rontja a betegség lefolyását.
A cukorbetegség étrendjének fő összetevői a zsírok, fehérjék és szénhidrátok. A szénhidrátok a szervezet által felhasznált fő energiaforrások. Részesedésük a napi táplálékbevitel mintegy 50%-a.
A szénhidrátoknak három csoportja van:
- Azokat, amiket nem kell számolni. Ezek növényi rosttal dúsított élelmiszerek (magas keményítőtartalmuk miatt kivétel a hüvelyesek és a burgonya).
- Lassan emésztődő szénhidrátok (gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek).
- Gyors emészthetőségű szénhidrátok (mindenféle édesség).
Az inzulin adagjának kiszámításához az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét a „kenyéregység" rendszer szerint veszik figyelembe. Egy kenyéregység (XE) 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Teljes táblázatok készültek, hogy segítsenek pontosan meghatározni azok hozzávetőleges tartalmát egy adott élelmiszertípusban.
A szükséges kenyéregységek számát a személy súlya és fizikai aktivitásának mértéke határozza meg. Körülbelül ez a szám egyenlő - 15-30 XE naponta.
Az XE táblázat segítségével, a vércukorszint étkezés előtti és utáni beállításával, kiszámíthatja a szükséges inzulin adagot, amely szabályozza a cukorszintet és magát a szénhidrát-anyagcsere folyamatát. Ha nincs kéznél táblázatos adat, akkor a "kéz és tányér szabálya" érvényesül, amikor a kéz és a tányér mérete alapján határozzák meg az elfogyasztott termékek méretét.
Egy másik mutató, amely fontos szerepet játszik a diabetikus táplálkozás megszervezésében, a glikémiás index (GI). Segít szabályozni a szénhidrát-anyagcserét, és meghatározza a legkedvezőbb táplálkozási lehetőséget. Először A. Jenkinson kanadai szakember mutatta be a XX. század 80-as éveinek elején.
Maga a glükóz GI-je 100 egység. Minél hamarabb emelkedik a szintje étkezés után, annál magasabb az index. GI - a termék hasznossági fokának mutatója. Alacsony értéke azt jelzi, hogy a termék cukorbetegeknek ajánlott. A magas GI érték haszontalan kalóriát jelez. Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek lassan növelik a vércukorszintet. És a magas, éppen ellenkezőleg, gyorsan növeli a glikémiát. Az első csoportba tartoznak a zöldségek, a friss gyümölcsök, a teljes kiőrlésű kenyér, a tenger gyümölcsei, a tojás stb. A második csoportba a muffinok, édességek, szóda, csomagolt gyümölcslevek stb. tartoznak. A diabetikus diéta fő kritériumainak ismerete lehetővé teszi a cukorbetegség lefolyásának szabályozását. javítja az ilyen betegek életminőségét.
A cukorbetegség étrendjének jellemzői
Betegvizsgálatok bebizonyították, hogy az étrend és a jóváhagyott táplálkozási minták szigorú betartása elengedhetetlen a diabetes mellitus sikeres kezeléséhez, a lehetséges szövődmények minimalizálásához és a jó egészség megőrzéséhez.
A cukorbetegek számára számos, az étrendet szabályozó jellemzőt be kell tartani, függetlenül a betegség súlyosságától és kezelési módszereitől.
Az embernek tisztában kell lennie azzal, hogy bármilyen kezelést is választanak számára, sikere elsősorban a táplálkozási kultúrán múlik.
A táplálkozási sémát minden beteg számára egyénileg választják ki, a súlytól, életkortól és a napi fizikai aktivitás mértékétől függően.
A cukorbeteg diéta célja a glükózszint szabályozása és optimális szinten tartása, az általánosan elfogadott normák szerint. Fontos, hogy az étrend kiegyensúlyozott legyen, és számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag legyen. Köteles gondoskodni a szükséges energiaellátásról, hogy a beteg testtömege az ideális mutatókhoz közel legyen, és hosszú ideig stabil maradjon. Az étrendnek meg kell felelnie a racionális táplálkozás elveinek.
Diéta 1-es típusú cukorbetegség esetén
A táplálkozástudományi szakemberek egyöntetű véleménye szerint az 1-es típusú cukorbetegség étrendjének kiegyensúlyozottnak és a helyes táplálkozás alapelvein kell alapulnia, valamint azoknak, akik nem szenvednek ebben a betegségben. Mivel a cukorbetegek számára nem létezik ideális étrend, az ilyen betegeknek nagyon oda kell figyelniük a szervezetbe jutó szénhidrátok, zsírok és fehérjék arányára. Ez segít az étrend beállításában. A cukorbeteg diéta nem jelenti bizonyos élelmiszerek teljes kizárását, de mérlegelni kell, hogy egyik vagy másik termék hogyan befolyásolja a vércukorszintet.
Az elfogyasztott élelmiszer mennyiségére vonatkozó ajánlások így néznek ki:
- csökkentse a glükózszintet növelő csomagolt gyümölcslevek és italok mennyiségét. Alacsony cukortartalmú italok és speciális diétás folyadékok fogyasztása javasolt;
- A szénhidrátokat nem tudod teljesen kiiktatni az étrendedből. Hiányuk inzulinkezeléssel kombinálva jelentősen csökkentheti a cukorszintet, ami negatívan befolyásolja az általános egészségi állapotot;
- egyél minél több alacsony GI-vel rendelkező zöldséget;
- csökkentse az elfogyasztott gyorsételek és gyorsételek mennyiségét.
Az 1-es típusú cukorbetegséggel diagnosztizált betegek nagy része beszámol az alacsony GI-s diéta hatékonyságáról. Ez segít elkerülni a vércukorszint hirtelen ingadozását étkezés után.
A tervezésnél fontos szempont a szénhidrátok mennyiségének kiszámítása. Kiemelt figyelmet fordít a táplálkozásukhoz felelősen közelítő cukorbetegekre. A megfelelő számításokkal megtudhatja, hogy pontosan mekkora dózisú inzulinra van szüksége, valamint megkönnyebbülést kaphat a kívánt termékek kiválasztásakor.
Az inzulinterápia másik népszerű módszere a bazális bólus.
Ez abból áll, hogy egy bólust közvetlenül étkezés előtt kell bevenni, hogy az elfogadható határokon belül szabályozza az optimális glükózszintet. Az ilyen étrend fokozott rugalmasságot biztosít az étrend kiválasztásában, lehetővé teszi az inzulin szükséges adagjának önálló beállítását az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségétől függően.
Diéta a 2-es típusú cukorbetegség számára
A testtömeg csökkentését célzó egészséges étrend betartása a fő követelmény. A túlsúly jelentősen befolyásolja a betegség lefolyását és az inzulinfüggőség kialakulását. Annak érdekében, hogy a túlsúly elleni küzdelem sikeres legyen, be kell tartania az összes ajánlást.
A 2-es típusú cukorbetegség étrendjének három fő alapelve van:
- A zöldségek használata.Számukat a beteg életkora, neme és fizikai aktivitása határozza meg. A 30 percet sportoló nőknek körülbelül 500 g ilyen terméket kell tartalmazniuk az étrendjükben. Intenzívebb sportolás esetén a zöldségek mennyisége 800 grammra nő, ennek megfelelően a férfiaknak 600 és 1000 grammot kell fogyasztaniuk.
- telítetlen zsírok.Jelenlétük az élelmiszerkosárban segít szabályozni a koleszterinszintet, és minimálisra csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét, amelyek a cukorbetegség szerves kísérői. Ilyen zsírok találhatók a diófélékben, makrélában, tonhalban, avokádóban, olívaolajban stb.
- A feldolgozott élelmiszerek kizárása.Elutasítása kedvezően befolyásolja a cukorbetegek egészségét, amit az orvosok többször is megerősítettek. Általában az ilyen élelmiszerek hosszú ideig tárolhatók a speciális adalékanyagoknak köszönhetően. Magas GI-je van. Állandó használata negatívan befolyásolja a cukorbetegek testének általános állapotát.
Az 1-es típusú cukorbetegséghez hasonlóan a 2-es típusú betegeknek alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell követniük, és alacsony GI-tartalmú ételeket kell beiktatni étrendjükbe. Ez segít csökkenteni a vércukorszint kiugrását. Az étrend összeállításának megállapításához folyamatosan figyelni kell a cukor számértékét étkezés előtt és után. A kapott adatok megmutatják, hogyan reagál a szervezet a kiválasztott étrendre. Ha a megtett erőfeszítések nem adnak pozitív eredményeket, érdemes megfontolni speciális antidiabetikus gyógyszerek bevezetését.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek sem szabad megkerülniük a bazális-bolus diétát. Optimális szinten tartja a glükózszintet, és javítja az általános egészségi állapotot.
Megengedett és tiltott élelmiszerek a cukorbetegség diétájában
A szénhidrátok az egyik fő zsírforrás. A cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk, de nem ajánlott teljesen kizárni őket az étrendből, mivel az élelmiszerek minden összetevője fontos az emberi szervrendszerek normális működéséhez. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy csökkentsék a gyors szénhidrátok mennyiségét, és növeljék a lassú szénhidrátok mennyiségét.
A gyors szénhidrátok olyan élelmiszerekben találhatók, mint:
- sütemények és édességek;
- tészta;
- burgonya;
- gyors kaja;
- keményítő.
A zöldségek és más növényi eredetű élelmiszerek gazdagok lassú ételekben. Ő az, aki javítja az egészségét.
A cukorbetegség diétás menüjének tartalmaznia kell:
- különböző típusú káposzta (brüsszeli fehér brokkoli);
- hínár;
- paradicsom;
- zöld és hagyma;
- zöldbab;
- gombák;
- uborka és zeller;
- padlizsán stb.
Fokhagyma, répa, dió, hal, avokádó, stb. segít csökkenteni a vércukorszintet. . Az étrendben megengedett élelmiszerek listája meglehetősen kiterjedt. Alacsony GI, magas egészséges rosttartalom jellemzi őket, ami segít csökkenteni a glikémia kockázatát. Hatásuknak köszönhetően a glükóz minimális mennyiségben kerül a vérbe, és nagyszámú vitamin és nyomelem jelenléte segít normalizálni az összes létfontosságú testrendszer munkáját.
A cukorbetegség diétájában tiltott élelmiszerek listája a következő:
- bármilyen édesség, fehér lisztes muffin;
- édesem;
- különféle savanyúságok és frissen készített gyümölcslevek;
- sűrített tej;
- konzerv termékek;
- szirupok;
- zsíros hús és hal;
- burgonya, rizs;
- magas transzzsírtartalmú élelmiszerek;
- félkész termékek.
Cukorbetegség édesítőszerek
A cukorbetegek számára létezik egy alternatíva, amely lehetővé teszi a normál cukor helyettesítését speciális kiegészítőkkel. Két kategóriába sorolhatók: azok, amelyek részt vesznek a cserefolyamatokban, és azok, amelyek nem.
A legnépszerűbb édesítőszer a fruktóz. Gyümölcsök feldolgozásával állítják elő. A hagyományos cukorral ellentétben sokkal édesebb és alacsony GI-vel rendelkezik. Használata nem jár a vércukorszint megugrásával. A természetes helyettesítők közé tartozik még a szorbit (az almában, a berkenyebogyóban és más gyümölcsökben), az eritrit ("dinnyecukor"), a stevia (egy azonos nevű növény feldolgozásával nyerik).
Az ipari édesítőszerek közé tartozik a szukralóz, aszpartám, szacharin, ciklamát stb. Az ilyen adalékanyagok piacát főként mesterséges eredetű termékek képviselik.
A cukorbetegség ellenjavallatai
Bármilyen típusú diabetes mellitus fő ellenjavallata az elfogyasztott szénhidrátok szigorú korlátozása, amelyek rendkívül negatív hatással vannak az emberi vér glükóz szintjére. Tilos édességet, fagylaltot enni, cukortartalmú italokat inni. Ellenőrzés alatt áll a pékáruk, a méz használata. Ha a glükózszint magas, a testmozgást korlátozni kell. A tilalom alá tartoznak az alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italok, amelyek szintén glikémiát okoznak, ami ájulással, fokozott izzadásokkal és gyengeséggel jár. A látószervekkel kapcsolatos problémákkal küzdő betegeknek tartózkodniuk kell a fürdő és a szauna látogatásától. A magas hőmérséklet a kis erek szétrepedését idézi elő.
A cukorbetegség súlyos betegség, amelyet nem szabad félvállról venni.
Diéta cukorbetegség számára: heti menü
Cukorbetegek számára különféle menük készültek. A cukorbetegség egyik leggyakoribb étrendi lehetősége a 9-es menü.
A legegyszerűbb diéta egy hétre így nézhet ki:
- Reggeli- omlett spárgával vagy hajdina zabkása, zabpehely a vízen, fekete tea.
- Vacsora- bab, cékla, savanyúság, megengedett zöldségek pörköltje, padlizsán, nyers sárgarépa saláta, alma.
- délutáni tea- rozskenyér, túró, kefir.
- Vacsora- párolt gomba, sült lazacfilé vagy főtt hal, párolt káposzta.
Főtt ételekhez kevesebb só fogyasztása javasolt. Az orvosok azt tanácsolják, hogy tartsanak egy speciális naplót, ahol fel kell írni mindent, amit evett, és milyen mennyiségben.
Receptek a cukorbetegség diétájához
Az engedélyezett termékek listája tartalmazza a babot és a túrót. Az interneten rengeteg receptet találhat a cukorbetegség diétájához, amelyek változatossá és érdekessé teszik az étrendet.
Babpástétom
A konzerv babról leöntjük a felesleges folyadékot. A terméket turmixgéppel homogén állagúra őröljük. A hagymát apróra vágjuk, és egy kicsit áttetszővé pirítjuk. Daráljuk le a diót. Hámozzuk meg a gránátalma magokat. A babmasszát összekeverjük a többi hozzávalóval, sóval. Az ízletes és egészséges pástétom már fogyasztható.
Sajttorta paradicsommal
Egy tálban összekeverjük a túrót, a tojást, hozzáadjuk a zabpehelylisztet és a fűszereket. A paradicsomot forrásban lévő vízben megmossuk, szeletekre vágjuk. A túrós masszát simára keverjük, vizes kézzel sajttortákat formázunk, és serpenyőben olívaolajon kisütjük. Az ételt tejföllel tálaljuk.
Diéta a cukorbetegség számára: táplálkozási szakértők véleménye
A táplálkozási szakemberek sok éves tapasztalattal rendelkeznek bármilyen típusú cukorbetegség kezelésében, szigorú diéta bevezetésével. A hasonló kezelési taktika ellenére a különböző étrendeknek megvannak a saját egyéni jellemzői. A táplálkozási szakértők véleménye szerint minden egyes beteg számára egyéni táplálkozási tervet kell kiválasztani a cukorbetegség kezelésére. Az egyik vélemény szerint az orvosok egyetértenek abban, hogy a cukorbetegség sikeres kezelése lehetetlen a diéta helyes és hozzáértő megközelítése nélkül.